La nostra #ConoscoUnaSchiscia continua e la schiscetta di oggi è un gustosissimo mix di cereali (riso e grano saraceno) con salmone affumicato, limone e zucchine. Prendete i vostri grembiuli e mettetevi all’opera: ecco la ricetta!
Mix di cereali con salmone affumicato, limone e zucchine | © Vittoria Magenes
Ingredienti (per due persone):
* Mix di cereali (180gr)
* Salmone affumicato (100gr)
* Zucchina (1)
* Cipolla rossa (1/4)
* Limone (1/2)
* Basilico (qualche foglia)
* Erba cipollina (qualche rametto)
* Sale (qb)
* Peperoncino (qb)
* Olio (qb)
Per prima cosa, tagliate la cipolla rossa e la zucchina a cubetti. Poi fate soffriggere il tutto in un tegame ben caldo, con un filo d’olio, un pizzico di sale, un po’ di peperoncino e qualche rametto di erba cipollina tritato.
Intanto tagliate a pezzettini il salmone affumicato.
Poi cuocete i cereali in acqua salata, scolateli e aggiungeteli alla padella con la zucchina e la cipolla. Aggiungete il succo di mezzo limone e, se necessario, aggiustate di sale e peperoncino. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete ai cereali il salmone affumicato. Guarnite con qualche fogliolina di basilico e…schiscetta servita!