Chi l’ha detto che un panino debba essere ‘soltanto’ un panino? Il sandwich, nella sua semplicità, può essere ripensato e arricchito in mille modi diversi. Personalmente, è uno dei miei pranzi preferiti quando sono di fretta (cioè sempre, in settimana) o quando ho voglia di mangiare qualcosa di veloce ma saporito. In centro vi ho già detto quali sono i miei panini preferiti. Oggi, invece, vi parlo di PaninoLAB, locale carino in una traversa di via Savona a Milano, in cui i panini li sanno fare bene davvero!
IL PIATTO FORTE: ovviamente i panini!
In carta si trovano una ventina di panini con pane fatto a lievitazione naturale e farciti con ingredienti di qualità: dalla slinzega della Valtellina alla burrata di Andria passando per la porchetta di Ariccia e l’jamon serrano.
Un panino| © Caterina Zanzi
Alcuni panini| © Caterina Zanzi
Io vengo spesso e ogni volta non posso fare a meno di ordinare il ‘Grigna’, con salsiccia cruda di Marco d’Oggiono, scaglie di parmigiano e crema di rosmarino. Ma nel menu c’è da sbizzarrirsi: ottimi anche il ‘Brest’ con sgombro siciliano, formaggio alle erbe e carpaccio di limone oppure il ‘Vulturno’ con friarielli, mozzarella di bufala e crema di ceci.
La zuppa| © Caterina Zanzi
Chi volesse stare più light, si possono scegliere un paio di insalate e le zuppe del giorno: io per esempio ne ho provata una ai ceci davvero buona!
IL POSTO: dietro via Savona
L’ingresso del locale| © Paninolab Fb
Siamo in via Montevideo, proprio davanti al Murphy’s Law e vicinissimo a uno dei miei posti del cuore, Ofelé. Se siete in zona fate un giro di shopping in Porta Genova e poi rifocillatevi qui!
L’ATMOSFERA: vecchia Milano
Il locale| © Caterina Zanzi
Il locale ha sede in un’ex ferramenta storica e l’atmosfera rimane un po’ quella della vecchia Milano. Il locale è piccolissimo (di qui il consiglio di prenotare) ma molto carino. Il personale è gentile e l’atmosfera è calda, seppur informale.
IL CONTO: panino gourmet
Il locale| © Caterina Zanzi
La maggior parte dei panini costa 7 euro e 50, che accompagnati da una birra portano il conto attorno alla decina di euro. Un costo sicuramente più elevato del classico ‘panino da bar’, ma commisurato alla qualità degli ingredienti scelti.
PANINOLAB ALLA FERRAMENTA
Via Montevideo 8, Milano
02 22220034 | 3313123470
Aperto tutti i giorni (lun/dom 12-15 e mar/sab 12-15; 18-24)
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