Mangiare la cacio e pepe a Roma è un dovere al quale non ci si può assolutamente sottrarre. Questo piatto, che si valuta soprattutto dalla sua cremosità, è un connubio perfetto tra carboidrati e caseine. Dopo avervi parlato della nostra settimana a Roma: cosa vedere e dove mangiare, abbiamo raccolto per voi 5 indirizzi imperdibili per mangiare una buonissima cacio e pepe nelle città eterna. Ecco quali sono!
5 INDIRIZZI IMPERDIBILI DOVE MANGIARE LA CACIO E PEPE A ROMA
RETROPASTA
Retropasta è il pastificio del noto ristorante Retrobottega, inaugurato a dicembre del 2018 dai due chef e imprenditori Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Giudice. In questo piccolo laboratorio in cui i formati di pasta vengono studiati e creati con la stampante 3D, i coperti non sono più di dieci e si può ordinare della pasta fresca da portare a casa. Da Retropasta è anche possibile mangiare in loco e scegliere tra una porzione da 50 grammi, una da 100 o una da 150, nel caso in cui si volessero assaggiare piatti diversi. Che dire, i tonnarelli sono cotti al punto giusto, il sapore prepotente e buonissimo del pecorino si bilancia perfettamente con la pasta e con la sua consistenza. Il pepe dà l’esatto tocco finale che ci si aspetta da una cacio e pepe, un dettaglio non da poco. Benché questa non sia una classifica, non possiamo esimerci dal dire che ad oggi, la cacio e pepe di Retropasta è una delle nostre preferite. Ci siamo emozionati alla prima forchettata, e ad essere ben mantecato, oltre al pecorino, c’era anche il nostro cuore.
RETROPASTA. Via della Stelletta 4, Roma. 06 6813 6310. Aperto tutti i giorni (11-19:30). Costo della cacio e pepe: 50grammi 4€, 100 grammi 8€, 150 grammi 10€.
DA CESARE AL CASALETTO
È nella zona di Monteverde Nuovo che, dagli anni 50, Cesare al Casaletto offre la sua incredibile cucina romana. Un locale spazioso e familiare, dove andare per mangiare un piatto di pasta che ricorda casa. Il ristorante è molto informale, un arredamento essenziale e uno spazio esterno piuttosto grande coperto interamente da un’edera. L’ambiente è rilassato e il servizio è caldo e gentile. La cucina è quella di una volta e la cacio e pepe, nonostante per nostro gusto personale fosse troppo peposa, rimane indubbiamente buona e senza dubbio tra le migliori. Inoltre, si può scegliere tra tonnarello classico o un formato più sottile, ed è perfetta, appunto, per gli amanti del pepe: molto presente, pur senza coprire il gusto del pecorino.
DA CESARE AL CASALETTO. Via del Casaletto 45, Roma. 06 536015. Aperto tutti i giorni (12:45-15 e 19:45-23) tranne il mercoledì. Costo della cacio pepe: 11€.
SPAZIO NIKO ROMITO BAR E CUCINA
Di Spazio, il bistrot dello chef Niko Romito a Milano, ve ne abbiamo parlato tante volte (qui il racconto della nostra cena). Anche a Roma, però, lo chef ha aperto il suo Spazio Niko Romito Bar e Cucina, un locale elegante ma non formale che si divide in una zona per colazioni, pasti veloci o aperitivi, e in un’altra invece destinata solo alla ristorazione vera e propria. La cucina è semplice e di alto livello, a un prezzo più che accettabile. La cacio e pepe qui viene fatta con un pecorino di produzione biologica e con le tagliatelle: rimane sicuramente più leggera, anche nel gusto. Elegante, semplice e al contempo ben studiata, è un perfetto bilanciamento di gusti e consistenze in un equilibrio raffinato. Possiamo definirla una cacio e pepe leggermente rivisitata, ricca di sapori delicati e ben accorpati tra loro.
SPAZIO NIKO ROMITO BAR E CUCINA. Piazza Giuseppe Verdi 9, Roma. 06 87565008. Aperto tutti i giorni (8:30-15:30 e 18:30-22:30). Costo della cacio e pepe: 15€.
SALUMERIA ROSCIOLI
Tappa obbligatoria per chi è in visita a Roma. Partito come un piccolo forno nel centro storico, Roscioli è oggi uno dei maggiori punti di riferimento dell’enogastronomia della città. La sua forza sta nelle materie prime, nella selezione dei prodotti e nella significativa varietà di scelta che offre: non solo a livello ristorativo ma anche come drogheria. L’ambiente è quello di una bottega rustica e raffinata allo stesso tempo, ovunque ti giri trovi prodotti esposti alla vendita, mentre sui tavoli la mise en place è elegante e semplice. Tra i punti forti di Roscioli ci sono indubbiamente i primi, come il rigatone con burro echirè “demi-sel” e tris di parmigiano o, ovviamente, la sua cacio e pepe: ben mantecata, saporita e cremosa. Il tonnarello perfettamente al dente e una qualità della materia prima notevole. Ideale per chi preferisce una cacio e pepe con il formaggio leggermente più sciolto e meno denso.
SALUMERIA ROSCIOLI. Via dei Giubbonari 21, Roma. 06 6875287. Aperto tutti i giorni (9-00) tranne la domenica. Cacio e pepe 13€.
DA ENZO AL 29
Definirla trattoria storica è riduttivo. Da Enzo al 29 è un caposaldo, un luogo intoccabile della gastronomia romana, anche per la cornice meravigliosa che ha intorno. Si trova nel quartiere Trastevere, in un punto ancora non toccato dai locali più modaioli. Sedersi da Enzo vi farà sentire dei veri trasteverini, in una Roma degli anni 50. La cucina è autentica e tradizionale, nel senso più vero della parola. È il luogo sacro in cui poter mangiare la cacio e pepe senza inibizioni: ci si può sporcare di formaggio ed essere considerati ancora persone dignitose. Il bilanciamento con il pepe è perfetto e se dovessimo descrivere questo piatto in due parole, diremmo indubbiamente godereccio e abbondante. Non delude mai.
DA ENZO AL 29. Via dei Vascellari 29, Roma. 06 5812260. Aperto tutti i giorni (12-15 e 19-23) tranne la domenica. Costo della cacio e pepe: 13€.
E voi avete mai provato uno di questi ristoranti dove mangiare la cacio e pepe a Roma? Come vi siete trovati? Ditecelo qui sotto, oppure sulla nostra pagina Instagram!
Nella nostra sezione Trip trovate altre idee per gite fuori porta da Milano, weekend e vacanze indimenticabili!
Bisogno di ispirazione? Date un’occhiata alla nostra mappa sempre aggiornata!
