Panifici a Milano: 30 indirizzi imperdibili

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Un vecchio luogo comune vuole che non si trovi pane buono a Milano. Niente di più falso (qui vi avevamo già parlato dei nostri 10 panifici preferiti): preparate i salumi e i formaggi di accompagnamento e, tra michette, pagnotte, filoncini e focacce, seguiteci in questo fragrante viaggio tra i migliori 30 panifici a Milano.

PANIFICI A MILANO: 30 INDIRIZZI IMPERDIBILI

LE POLVERI

Non servono grandi spazi per creare prodotti buonissimi. In soli 50 metri quadrati questo panificio in zona S.Ambrogio sforna ogni giorno specialità sempre diverse: guardate il calendario sul sito per scoprire quando trovare il vostro prodotto preferito. Noi, per esempio, non vediamo l’ora che sia sabato per assaporare la focaccia barese!

LE POLVERI. Via Ausonio 7. [email protected]. Aperto mar-mer-gio 9.30-13 e 16-18.30, sab 9-13

PANIFICIO MARCON

Dal 1933 questo forno storico in zona Buonarroti è il punto di riferimento degli abitanti del quartiere per il pane di qualità: lasciatevi consigliare dalla signora Lidia e tra ciabattine, michette, torte salate, pasta fresca e biscotti troverete pane per i vostri denti (ok, è la prima e ultima volta che troverete questa espressione in questo articolo).

PANIFICIO MARCON. Via Tiziano 13. 024813090. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7.30-13.30 e 16-19.30, sab 7.30-13.30 e 16-18.30) tranne domenica.

EGALITÉ

In attesa di poter tornare a Parigi, potete lenire la vostra nostalgia di croissant, croque monsieur e pain entrando in questa bellissima boulangerie francese in Porta Venezia. In particolare, le baguette sono sfornate più volte al giorno in ben sette varianti differenti… chiaramente da portare a casa tenendole sotto al braccio!

EGALITÉ. Via Melzo 22. 0283482318. Aperto tutti i giorni (mar-sab 8-19, dom 8-13) tranne lunedì.

PANETTERIA POTENZA

Le nuove torri di Citylife fanno ombra a questo bel negozio in cui l’atmosfera accogliente e il personale gentilissimo fanno da contorno a un’offerta di prodotti da forno davvero vastissima, tra cui alcune varianti  di pane senza glutine e senza lievito per intolleranti, ma soprattutto una focaccia da leccarsi i baffi!

PANETTERIA POTENZA. Via Del Piombo 14. 02463181. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7-19.30, sab 7-19) tranne domenica.

TONDO

Il nome Tondo richiama  il classico formato della pagnotta, ma è anche la forma che assumerebbe la nostra pancia se non avessimo la forza di volontà per smettere di mangiare il pane al cioccolato che viene sfornato al mercoledì in questo piccolo panificio all’Isola (non perdetevi la nostra guida per altri indirizzi in questo quartiere). Ovviamente anche gli altri tipi di pane sono buonissimi:  tenete d’occhio la pagina Facebook per scoprire le varianti della settimana.

TONDO. Via Cola Montano 12. 3755720951. Aperto tutti i giorni (mar-ven 8.30-14.30 e 16.30-19.30, sab 8.30-13.30) tranne lunedì.

PANIFICIO DAVIDE LONGONI

Non ha certo bisogno di presentazioni quello che ormai è forse il più famoso tra i panifici a Milano. La fama è ampiamente meritata perché nello shop di Porta Romana tutti i prodotti sono di qualità assoluta. Uno su tutti? Provate il pane con olive taggiasche, non ve ne pentirete!

PANIFICIO DAVIDE LONGONI. Via Tiraboschi 19. 0291638069. Aperto tutti i giorni (lun 8-15, mar-sab 8-19, dom 8.30-13.30).

IL VECCHIO FORNO DI TRENNO

Questo panificio, da più di 50 anni, è uno dei negozi storici di Trenno, piccolo quartiere ai confini occidentali della città; la lunga fila che si forma costantemente davanti all’ingresso dimostra però che la bontà del pane alle uvette, del panfocaccia e delle pizze che le deliziose signore dietro al bancone servono tutti i giorni è conosciuta ben oltre i confini del quartiere.  

IL VECCHIO FORNO DI TRENNO. Via Fratelli Rizzardi 1. 0248202217. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

PANIFICIO DANELLI

Se la michetta è il vostro pane preferito, probabilmente conoscete già questo fornaio in Piazza Gobetti: Danelli, infatti, dal 1963 sforna ogni giorno michette buonissime e fedeli alla tradizione milanese. Anche tutti gli altri prodotti sono ottimi, ma una menzione particolare merita la Danellina, una incredibile via di mezzo tra biscotto e ciambella.

PANIFICIO DANELLI. Piazza Gobetti 8. 0270600964. Aperto tutti i giorni (lun-mer 7-19.30, gio-ven 7-21, sab 7-13.30 e 16-19.30, dom 8-12.30).

PANIFICIO ITALIANO

Il profumo di pane appena sfornato che sentirete non appena varcata la soglia del mercato comunale di Piazza XXIV Maggio è l’inequivocabile prova che il Panificio Italiano è il posto giusto per comprare pane di qualità altissima. Tra tutte le varianti, non lasciatevi sfuggire la pagnotta di grani antichi, semplicemente sublime.

PANIFICIO ITALIANO. Piazza XXIV Maggio. 0235982848. Aperto tutti i giorni (mar-sab 9.30-19.30, dom 10.30-19.30) tranne lunedì.

DELICATESSEN (CHIUSO)

Sono ormai 10 anni che Delicatessen si distingue dagli altri panifici a Milano grazie alla sua selezione di prodotti dell’Alto Adige: questa insegna conta oggi 3 punti vendita e il pane che trovate qui è senza dubbio uno dei migliori in città. Tra pagnotte ai cereali, sfilatini al cumino, focacce farcite e tantissime altre specialità, sono i bretzel il prodotto per il quale, siamo sicuri, farete follie!

DELICATESSEN. Piazza Santa Maria Beltrade 2. 028051020. Corso San Gottardo 8. 0289421123. Corso Buenos Aires 47. 0229514210. Aperti tutti i giorni (lun-sab 8-20, dom 9-20).

GRISSINIFICIO EDELWEISS

La splendida insegna deliziosamente vintage è un invito irresistibile a entrare in questo negozio storico a Casoretto. Ovviamente però si viene qui per i grissini, semplicemente incredibili: le varianti sono numerosissime (alla paprika, al papavero, al peperoncino, alla cipolla), ma i nostri preferiti sono i classici grissini Torinesi, quelli sottili e croccanti che si trovavano sulle tavole dei ristoranti negli anni 80.

GRISSINIFICIO EDELWEISS. Via Teodosio 27. 0270630084. Aperto tutti i giorni (mar-ven 7-19, sab 7-16.30) tranne domenica e lunedì.

PAVÉ

Non ci dilungheremo troppo sulle qualità di Pavè visto che i suoi dolci (con l’ormai super rinomata brioche 160) sono famosi in tutta la città; la sua presenza nella lista dei migliori panifici a Milano è però obbligatoria perché anche il pane Tipo Uno in vendita qui è incredibile: comprate pure l’intera pagnotta, anche dopo molti giorni in frigo, basterà scaldarla per ritrovare la fragranza del primo giorno.

PAVÉ. Via Casati 27. 0237905491. Aperto tutti i giorni (8-18).

IL PANE DELLA RIPA

Ci sbilanciamo e affermiamo che in questo piccolo negozio affacciato sul Naviglio Grande troverete probabilmente una delle focacce migliori tra tutte quelle che abbiamo assaggiato nel nostro tour dei panifici a Milano: giusta consistenza, grado di oleosità perfetto e sapore da lasciare senza parole; se poi avrete la fortuna di assaggiarla appena sfornata avrete fatto bingo. Imperdibili anche la versione con le olive e una spettacolare focaccia di Recco.

IL PANE DELLA RIPA. Ripa di Porta Ticinese 55. 0258115017. Aperto tutti i giorni (lun-sab 7.30-14.30 e 16-20, dom 7.30-19.30).

CROSTA

Nel cuore di Porta Venezia, Crosta è un locale dalle tante anime: bar, pizzeria, ristorante, bottega, ma soprattutto panificio. Cura meticolosa delle materie prime e processi produttivi sostenibili danno vita a un pane buonissimo: se venite qui per la prima volta scegliete l’Eretico, la cui croccantezza e fragranza sono ormai famose in tutta la città.

CROSTA. Via Bellotti 13. 0238248570. Aperto tutti i giorni (8-19.30).

PANETTERIA MERCATO

Nel cuore di Brera questa panetteria storica è attiva dagli anni 60 ed è specializzata nella vendita di prodotti liguri: tra pansotti, trofie e testaroli, non lasciatevi assolutamente sfuggire una focaccia di Recco semplicemente sublime.

PANETTERIA MERCATO. Via Mercato 24. 028693430. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

PANIFICIO AL VECCHIO FORNO

Baguette, michette, francesini, panfocaccia… sono più di 20 le tipologie di pane che quotidianamente vengono sfornate in questa panetteria a Baggio. Anche la parte dei dolci è ugualmente curata con una vastissima selezione di torte. In più, ogni giorno potete trovare ricche box a prezzi speciali su Too Good To Go, un’iniziativa anti spreco davvero lodevole!

PANIFICIO AL VECCHIO FORNO. Via Quinto Romano 70. 0245329953. Aperto tutti i giorni (lun-ven 6.30-13.30 e 15.30-20, sab 6.30-13.30 e 15.30-19.30) tranne domenica.

PANIFICIO COMELLO

Da tre generazioni la famiglia Comello gestisce questo panificio in via Rubens: troverete varianti tradizionali come michette, ciabattine e arabi, ma anche tipologie più ricercate con ingredienti stagionali come, ad esempio, il pane alla zucca in autunno.

PANIFICIO COMELLO. Via Rubens 9. 024042742. Aperto tutti i giorni (8-13) tranne domenica.

PANE E… DELIZIE

In una tranquilla via nella periferia sud della città ha sede questo panificio che in poco tempo si è guadagnato la fiducia degli abitanti del quartiere grazie a pane freschissimo e vario, come quello alla curcuma o al riso rosso. Non lasciatevi sfuggire la buonissima e fortissima focaccia con le cipolle, ma dopo averla mangiata non abbassate la mascherina per nessun motivo! 

PANE E… DELIZIE. Via Val di Sole 21. 3293532964. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

PETER PAN BAKERY

Già solo per il nome geniale vale la pena andare in via Vigevano ed entrare in questo panificio che propone buonissimi prodotti anche senza glutine: noi abbiamo provato un ottimo pane di mais, ma sono le brioches e i biscotti ad averci conquistato!

PETER PAN BAKERY. Via Vigevano 25. 3473692427. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7-20, sab 7-19.30) tranne domenica.

IL FORNO DI VIA POLA

Se seguite Dario su Instagram (d’altra parte, perché non dovreste?) sapete quanto grande sia la sua venerazione per le pizzette e le focaccine del Forno di Via Pola. Preparatevi a fare la fila, ma vi dimenticherete della lunga attesa non appena addenterete una pizzetta. Riuscirete a non mangiarle tutte nel tragitto fino a casa?

IL FORNO DI VIA POLA. Via Pola 21. 026080852. Aperto tutti i giorni (6-19.30) tranne domenica.

BOLLANI

Da quattro generazioni la famiglia Bollani gestisce l’azienda di famiglia che, partendo da un piccolo forno negli anni 30,  conta oggi quattro panifici a Milano. Dalla classica michetta milanese, ai filoncini integrali, fino alle pagnotte di lievito madre, sono più di 20 le tipologie di pane che potrete trovare qui.

BOLLANI. Via Ripamonti 108. 02534123. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7-19.30, sab 7.30-13) tranne domenica. Via Ripamonti 150. 0257300031. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7-19.30, sab 7.30-19) tranne domenica. Piazzale Baracca 10. 0248007940. (7.30-19.30) tranne domenica. Piazzale Martini 10. 0236707275. Aperto tutti i giorni (lun-gio 7-00, ven-sab 7-2, dom 8-12.30).

PANIFICIO PIAZZA

Che bello questo panificio in zona Caiazzo dove l’antichissimo forno risalente al 1900 che si intravede sul retro viene usato ancora oggi per cuocere il pane. Ovviamente potete trovare anche pizze, focacce, dolci e una vasta selezione di vini.

PANIFICIO PIAZZA. Via Settembrini 41. 0283974058. Aperto tutti i giorni (lun-mer 9-20.30, gio 9-20.15, ven 9-20, sab 9-13.45) tranne domenica.

MARINONI

Generazioni di studenti e lavoratori in arrivo dall’hinterland milanese con il treno sono state svezzate dai prodotti di Marinoni, una storica insegna presente in piazzale Cadorna dal 1903, proprio accanto alla stazione. Dal pane ai dolci, qui è tutto buonissimo ma, nella remota ipotesi che non le abbiate ancora assaggiate, andate sul sicuro con le pizzette, semplicemente leggendarie.

MARINONI. Piazzale Cadorna 10. 02860574. Aperto tutti i giorni (lun-ven 6.30-20, sab-dom 7-20).

PANE E DOLCI

La famiglia Carminati gestisce questa bottega storica all’angolo tra via Washington e via Digione dal 1962 e da allora la qualità del pane è rimasta inalterata, come testimonia l’onnipresente coda di clienti (in questo periodo di restrizioni ancora più accentuata) in attesa di acquistare focacce, pizzette torte casalinghe e il loro famoso pane di Altamura.

PANE E DOLCI. Via Digione 9. 3465141153. Aperto tutti i giorni (8-13.30 e 16-20) tranne domenica.

PANIFICIO CELLA

Negli anni 20, Niguarda era una zona agricola e questa bottega vendeva il pane per i contadini del quartiere. Dopo quasi un secolo, il Panificio Cella è ancora in attività e la sua michetta (croccante e senza mollica) è una delle migliori della città.

PANIFICIO CELLA. Via Fulcieri Paulucci de’ Calboli 3. 026425552. Aperto tutti i giorni (lun-ven 7.30-13.30 e 16-19.30, sab 7.30-13.30). tranne domenica.

ANTICO FORNO

Il pane integrale con i cereali è il signature bread di questa panetteria dove il viavai dei lavoratori della zona e degli studenti della vicina Bocconi è continuo; troverete anche buonissime focacce, un ottimo pane di Altamura e gustose brioches (soprattutto quelle al cioccolato). 

ANTICO FORNO. Via Palladio 2. 0258318533. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

PANIFICIO CIMNAGHI

Questo forno in zona Crocetta vende dal 1952 deliziosi prodotti a base di lievito madre. Il panificio Cimnaghi è inoltre famoso per le bellissime sculture di pasta di pane che, soprattutto a Natale, campeggiano sulle vetrine di Corso di Porta Vigentina.

PANIFICIO CIMNAGHI. Corso di Porta Vigentina 30. 0258314708. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

PANIFICIO TROIAN (CHIUSO)

A pochi passi dalla Darsena, il panificio Troian apre nel 1913 e da decenni non smette di sfornare tutti i giorni pane di prima qualità. I grissini meritano una menzione speciale, grazie a una croccantezza e ad un gusto inimitabili.

PANIFICIO TROIAN. Piazzale Cantore 5. 028373880. Aperto tutti i giorni (7-19.30) tranne domenica.

BERNI

La licenza commerciale di questo forno a Chinatown (potete dare un’occhiata alla nostra guida, in attesa che finisca il lockdown) risale addirittura al 1889, ma per più di 30 anni la sua storia è stata legata indissolubilmente a quella di Gianni Bernardinello, per tutti “Berni”, purtroppo recentemente scomparso. Ovviamente, grazie alla famiglia di Berni, la storia del panificio continua, garantendo l’altissima qualità dei prodotti e una costante ricerca di sapori e ricette nuove come il pane con farina di carrube o la schiacciata con timo e pepe rosa.

BERNI. Via Sarpi 48. 0233101256. Aperto tutti i giorni (lun-sab 7-20.30, dom 8-20.30).

IL PANE I DOLCI

Le rigogliose vetrine che si affacciano su Via Padova non mentono: in questo panificio troverete tantissime specialità da forno a partire da un pane sempre freschissimo, passando per svariati tipi di focacce, fino ad arrivare a biscotti e torte di ogni genere, anche personalizzate per feste ed eventi.

IL PANE I DOLCI. Via Padova 173. 022562065. Aperto tutti i giorni (lun 7.15-13.30, mar-sab 7.15-13.30 e 15.30-19.30) tranne domenica.

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