Sono tornate le nostre schiscette! Questa settimana per voi una ricetta semplice ma super golosa e di grande effetto per stupire tutti i colleghi a lavoro. I nostri bocconcini di pollo con chutney di mango e riso basmati integrale sono un piatto completo, gustosissimo e perfetto per questa stagione!
La ricetta dei bocconcini di pollo con chutney di mango e riso basmati integrale
Bocconcini di pollo con chutney di mango e riso basmati integrale | © Lucia Brusco
Ingredienti per 2 porzioni:
* Petto di pollo (300g)
* 1 mango maturo
* salsa teriyaki
* 1 scalogno
* zenzero (2cm)
* riso basmati integrale (160g)
* germogli freschi (q.b.)
* semola integrale (q.b.)
Iniziate tagliando il petto di pollo a cubotti di circa 1,5 cm per lato, cospargeteli con la semola integrale e metteteli a marinare per una decina di minuti in una ciotola con due cucchiai di olio evo, due cucchiai di salsa teriyaki e lo zenzero grattuggiato. Nel frattempo preparate il mango, sbucciatelo e tiratene fuori tutta la polpa cercando di tagliarla a pezzetti non troppo grandi. Prendete una padella dal fondo ampio, fate appassire lo scalogno per un paio di minuti, unite i cubotti di pollo con tutta la marinatura e rosolateli a fiamma medio-alta. Quando saranno scuri e leggermente croccanti all’esterno, unite la polpa di mango, mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio. Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete il riso basmati integrale. Quando vi sembrerà che il pollo sia cotto, togliete il coperchio e alzate la fiamma per far asciugare l’acqua in eccesso cercando, però, di lasciare sempre un po’ umido il chutney di mango. È ora di impiattare! Potete mescolare il riso assieme al pollo oppure tenere separati i due composti ma, come tocco finale, non dimenticatevi un ciuffetto di germogli freschi a rinfrescare il tutto!
