#ConoscoUnaSchiscia: la ricetta del salmorejo

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Ce ne siamo innamorati durante i nostri viaggi in Spagna (a proposito, avete visto i nostri consigli per un weekend a Siviglia?) e, con l’arrivo dell’estate, si rivela un piatto perfetto per una cena semplice, veloce e fresca: stiamo parlando del salmorejo, una zuppa vellutata fredda tipica della tradizione culinaria andalusa (più precisamente della città di Cordoba) simile al più noto gazpacho ma, secondo il nostro modesto parere, ancora più buona e digeribile!

LA RICETTA DEL SALMOREJO

Ingredienti (per 2 persone):
* pomodori (500 gr)
* pane bianco fresco o raffermo (100 gr)
* olio extravergine d’oliva (50 ml)
* 1/2 spicchio di aglio
* sale qb
* un uovo sodo
* jamon iberico o prosciutto crudo (2 fette)

Lavate i pomodori, tagliateli a fette, aggiungete lo spicchio d’aglio e frullate tutto in un mixer. Dopodiché tagliate il pane a tocchetti (se è raffermo fatelo precedentemente ammorbidire in acqua fredda e poi strizzatelo bene), aggiungetelo alla purea di pomodoro insieme all’olio e frullate ancora, fino al raggiungimento di una crema vellutata. Aggiustate di sale, versate il composto in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Nel frattempo preparate l’accompagnamento del vostro salmorejo tagliando l’uovo sodo a dadini e lo jamon iberico a striscioline (o a dadini, se preferite). Passate le due ore, guarnite il salmorejo con lo jamon e l’uovo e gustatevelo, magari accompagnato da una sangria o da un tinto de verano.

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