Per la nostra rubrica #ConoscoUnaSchiscia oggi vi proponiamo una pasta vegetariana: semplice, ma gustosa e saporita! Perfetta da portare in ufficio o per una cena veloce. Curiosi? Ecco la ricetta!
La ricetta delle tagliatelle con zucchine, pinoli tostati, zenzero, peperoncino e basilico
Le tagliatelle alle zucchine| © Vittoria Magenes
Ingredienti (a persona):
* Pasta (80g)
* Zucchine (2 medie)
* Pinoli (20-30g)
* Zenzero fresco (10-20g)
* Aglio (1 spicchio)
* Basilico qb
* Sale e olio qb
*Peperoncino qb
Per prima cosa, lavate e tagliate le zucchine con il pela-patate. In questo modo otterrete delle ‘finte tagliatelle’, da unire poi a quelle vere.
Una volta tagliate le zucchine, fatele soffriggere su un tegame ben caldo, con un filo d’olio, un pizzico di sale, un po’ di peperoncino e uno spicchietto d’aglio in camicia. Unite poi qualche foglia di basilico fresco.
Tostate poi i pinoli con un pizzico di sale in una padella antiaderente ben calda, finché iniziano a prendere colore (bastano un paio di minuti).
Poi cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela alla padella con le zucchine e un altro po’ d’olio. Dopo aver dato una prima mescolata, grattuggiate lo zenzero sulla pasta e unite i pinoli tostati e qualche foglia di basilico.
Se necessario, aggiustate di sale e peperoncino e… schiscetta servita!
